夏季清凉美味炒肉--山黄皮炒里脊肉
编辑：小李 发布时间：2012/6/29
山黄皮炒里脊肉
主料：猪里脊肉300克山黄皮20克辅料：青椒1个红椒1个
调料：色拉油10克食盐2克姜5克料酒5克生抽5克水淀粉少许海鲜酱5克。
做法：
准备好食材，猪肉切成薄片，青红椒分别切成椒圈切好肉片放入料理碗内，加入盐、料酒、生抽、姜丝、水淀粉腌制十分钟锅烧热，倒油，起微烟时倒入肉片翻炒炒至变色时，倒入海鲜酱炒匀马上加入腌制好的鸡皮果快速翻炒入味，最后加入青红椒炒熟即可。
1、一般家常炒肉片，肉片要顺横纹切；尽量切薄片；腌制时可以加入少许水淀粉，炒出来的肉片更滑嫩。
2、里脊肉的脂肪含量较少，烹饪时油可以多放些。