香菇鸡蛋牛肉羹
编辑：子骁 发布时间：2012/5/14
“走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科小编子骁为大家介绍一道特色苏菜：香菇鸡蛋牛肉羹。其具体做法如下：
材料：
牛肉（220克）、鸡蛋（3只）、干香菇（5朵）、葱（1/2汤匙）、姜（1/2汤匙）
腌料：
料酒（1/2汤匙）、酱油（1汤匙）、胡椒粉（1/5汤匙）、生粉（1/2汤匙）
调料：
生粉（1/2汤匙）、料酒（1/3汤匙）、酱油（1汤匙）、胡椒粉（1/6汤匙）、盐（1/3汤匙）、鸡粉（1/2汤匙）、香油（1/2汤匙）
做法：
1 牛肉洗净剁成肉末，加入1/2汤匙料酒、1汤匙酱油、1/5汤匙胡椒粉和1/2汤匙生粉拌匀，腌制15分钟。
2 干香菇用清水泡发，挤干水分，去蒂后切成条；姜剁成蓉；葱切成葱花；将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水待用。
3锅内注入4碗清水烧开，倒入姜蓉、香菇条和牛肉末搅拌均匀，加盖大火焖煮20分钟。
4 加入1/3汤匙料酒、1汤匙酱油、1/6汤匙胡椒粉、1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉搅匀煮沸后，倒入生粉水勾芡。
5熄火。将打匀的鸡蛋液倒下锅用筷子搅拌均匀，洒上葱花和1/2汤匙香油拌匀，即可出锅。