笋鞭蹄髈咸肉汤

“走遍大江南北，吃尽四方美食”是许多美食爱好者一直向往的生活。那么对于喜欢宅在家里的美食爱好者来讲，想吃特色菜了怎么办？不用愁，下面就由火爆糖酒百科（bk.1588.TV）小编子骁为大家介绍一道安徽特色菜：笋鞭蹄髈咸肉汤。其具体做法如下：
原料：笋鞭、小蹄髈、咸肉、姜片、葱段、黄酒。
特色：荤菜-徽州风味。
操作：
1、去老存嫩的笋鞭、小蹄髈一个，咸肉一块（这咸肉是我妈妈自己腌的，如果单独炖笋鞭的话，就放这一整块下去（约二两多吧，估摸的）,跟蹄髈一起炖，怕太油就取了一半多。
2、蹄髈飞水，这样炖出来的汤清澈；笋鞭切成厚片。
3、炖锅里放入姜片，葱段，笋片，咸肉，蹄髈，黄酒两匙，加水没过所有材料，根据自家用锅及火力大小煮就可以了，咸肉不要炖太久，只要肉皮筷子一扎就通就先取出，太烂就不好吃了，蹄髈可以炖得跟豆腐一样都没事，根据自己喜欢啦。
贴士：此汤根据自家腌的咸肉的咸淡来决定是否需要放盐。咸肉要提前取出，不要炖太烂。没有咸肉，可以放小块火腿代替。