疫情，是拦路虎，也是催化剂，在疫情阴影笼罩的两年多时间里，能生存下来的都是王。疫情期间，各行各业发展举步维艰，餐饮业也是如此。在如此艰难的情况下，这两年的餐饮行业也是积极寻觅到了自己的生存与发展契机：夹缝中增长、连锁加速、品牌升级、跨界运营等。
2022年餐饮行业有哪些新趋势？火锅发展有哪些新机遇呢？
在餐饮大数据研究与测评机构NCBD（餐宝典）发布的《2021—2022我国火锅行业发展报告》中不难看出，在我国餐饮市场中，火锅依然是餐饮行业中规模较大，且非常有发展前景的餐饮品类。
2021年我国餐饮市场收入达到46895亿元，同比上涨18.6%，基本恢复到疫情前水平。2022年，我国火锅市场规模预计将突破10000亿元，到2025年预计将接近13000亿元。
2022年1月到5月，餐饮收入16274亿元，同比下降8.5%；限额以上餐饮收入3906亿元，同比下降9.1%。其中，5月份，餐饮收入3012亿元，同比下降21.1%。
细分到火锅行业上，根据火锅餐见数据研究院的调查和分析，综合餐饮品牌的餐见指数，我们发现，2022上半年，发现餐饮排名前三的品类分别是快餐小吃、火锅和地方菜（注：地方菜包括八大菜系、清真菜、本帮菜、客家菜等等），总占比超过68%；其次是饮品、面包、甜点、烧烤、西餐和料理等。
另外，根据餐见指数对品牌进行细分品类后发现，上半年，火锅品牌的餐见指数排前列，当然，头部企业的带动，起了很大的作用。（注：其中门店占比是一项重要指标，海底捞、呷哺呷哺、小龙坎的门店数拉起了餐见指数）
火锅，仍是一条值得为之奔赴山海的大赛道。
8月26-28日西安火锅展超燃来袭！助力行业破圈发展！
2022海名第八届西安火锅食材及用品展，8月26-28日，西安国际会展中心，盛大开幕。展会展出面积近20000㎡，涵盖5大板块：调味品、火锅食材、饮品、火锅新零售、火锅设备及用品。届时，将有500+餐饮火锅供应链品牌企业携较新火锅创新食材、火锅底料、特色蘸料、潮流饮品、网红甜品、火锅配套设备及服务等亮点产品，亮相海名第八届西安火锅食材及用品展览会，展会将汇聚 安琪、聚慧、红灯笼、圣恩、仟味、澄明、馨盛、畅享、翠宏、美小渝、新彦瑾、乾宗、极合、百味福、正味、日辰、一品筷厨、品佳、华味、嘉品嘉味、九品红、邓鼎计、瑞禾、润吉、哈亚、臻鲜、思瑞、粮之髓、希望、豪守、吉食道、玖嘉玖、憨憨豆匠、天泰、鑫钰隆、锦匠、瀚钦、纯极、纤夫、巧乐厨、纤多多、味滋美、兰桂、凯凯、鑫攀、龙伟；思瑞、粮之髓、希望、豪守、吉食道、玖嘉玖、憨憨豆匠、天泰、鑫钰隆、锦匠、瀚钦、纯极、纤夫、巧乐厨、纤多多、味滋美、兰桂、凯凯、鑫攀、龙伟；海科、汇健、格莱瑞、至佳、意伯纳、梵度、中煌、鸿为、康尔、隆亿通顺、亚虹、西箔候等品牌企业。
同期“826海名餐饮采购选品节”，甄选150家优质餐饮供应链品牌供应商，在开展期间为餐饮买家用户带来300款潮流爆款，品牌品质好物优惠购、现场下单抽奖较高几率中奖等多样福利，打造西北餐饮首展选品盛典！
火锅产业链品牌企业同台亮相，新品靓品任你选！
01、聚慧
作为标准化复合餐调品牌，聚慧餐调依托其强大的研发和生产能力，顺应中餐标准化的趋势，秉承“智造·我国味道”的使命，推出了众多针对中餐企业的标准化产品以及应用方案，助力行业高质量发展。
目前，聚慧餐调针对餐饮业态和应用场景，拥有川渝火锅、清油火锅、牛油火锅、特色汤底、火锅蘸料、烤鱼调料、小龙虾、麻辣烫/冒菜/串串、牛蛙、干锅/香锅、粉面线、烧烤、一酱成菜、凉卤14大类产品，是业内居先的标准化复合餐调品牌。
02、澄明
澄明食品是一家以番茄汤料、番茄调味料为特色的创新型复合调味料企业，其拳头产品七个番茄一锅汤、重庆老炮、仙味传奇、烧菜香等复合调味汤料已入驻永辉超市、盒马鲜生、红旗超市、丹尼斯超市、胖东来超市、锅圈食汇等全国上万家超市系统，并为数千家火锅企业提供个性化B2F定制服务！除番茄系列、还推出了香辣酱、香菇酱、鲜椒酱等大酱出川系列。
03、红灯笼
四川省成都红灯笼食品有限公司，经营主要以火锅底料以及复合调味料的生产、研发、销售为主，现拥有自有品牌“红灯笼”和餐饮定制两大业务板块。其中，“红灯笼”旗下有火锅底料、川菜调料、汤料、鱼调料等30余款产品。成都红灯笼与时俱进，推出钵钵鸡调料、麻辣小龙虾、手工小方块火锅底料、大骨浓汤火锅底料等，运用场景丰富。
04、圣恩
2007年，圣恩股份在成都成立。作为一家复合调味料柔性定制专业服务商，圣恩始终秉承“安全、天然、美味”的初心，在复合调味料领域展开深入研究，将现代食品科学与呈味技术完美结合。
05、翠宏
四川翠宏食品有限公司是一家集辣椒生产、研发、销售于一体的企业。公司始于1984年，专注于制辣三十余年。目前公司拥有辣椒原料、蘸料、手工辣椒粉、辣椒红油、辣味复合调料等五大系列产品，从辣味定制到辣椒制品品项近160余个。建立贵州、新疆、河南辣椒种植基地，完成从田园到餐桌辣椒生态溯源，开启全国生态辣味产业链布局。
06、美小渝
重庆美小渝食品有限公司成立于2006年3月，前身为名厨一家技术研发中心，一直致力于餐饮标准化调料的研究与传播，服务于各业食品企业及餐饮行业。
随着餐饮行业的快速掘起，为满足客户对味道的更高要求：出餐快，味道好，操作标准，升级创新等，“厨老倌”系列产品也应运而生，目前已经与多家餐饮连锁企业达成战略合作，并在各类餐饮领域如火锅、小吃、面食、团膳、中餐、烧烤、江湖菜等都建立了众多优质的合作伙伴。
07、思瑞
遂宁思瑞食品有限公司位于四川省遂宁市安居区工业集中发展区食品园区,是一家专业从事肉类罐头食品加工、销售的企业。特色产品午餐肉为罐装压缩类食品，既易保存又方便食用。小小一罐，肉质细腻，口感鲜嫩，风味多样，而且极易烹饪。
08、粮之髓
四川粮之髓食品有限公司坐落于美丽的古蜀文化发源之地四川省广汉市，是一家集种植、生产、科研、销售为一体的综合型民营企业，公司秉承“粮心”种植、“粮心”选材、“粮心”制粉、“粮心”品质、“粮心”服务五颗“粮心”，并运用独特的生产工艺，使粉条具有‘耐煮、耐泡、顺滑、劲道、不糊汤’的特色，适用于火锅、火锅新零售等场景，产品畅销全国各地并深受广大消费者青睐。
09、希望
成都希望食品有限公司是新希望六和股份有限公司下属大型现代化肉制品加工企业，成立于1993年，公司占地200余亩。公司主要生产和销售“美好”牌系列高、低温肉制品、休闲食品、调味品、方便食品以及餐饮系列产品等上百个品种，公司产品已远销海内外市场。
10、豪守
上海豪守（豪守）食品有限公司，是驻马店市农业产业化龙头企业，河南省中小型科技型企业、河南省高新技术企业，驻马店市牛羊肉工程研究中心。
上海豪守（河南）食品有限公司采取双品牌发展战略，拥有西餐牛排系列“牛县令”品牌、中餐火锅食材及各色串串卤味系列“味如家”品牌。共计近200多个单品和花色。
11、吉食道
成都吉食道食品有限公司成立于2002年，位于成都市我国川菜产业园区，目前已专注竹笋行业20年。其产品种类十分丰富，包括休闲食品、清水竹笋、鲜笋、笋干、竹笋佐餐、预调理菜等形态产品多达100余种，是专业从事竹笋行业万吨级以上的生产制造企业。
公司生产的调味休闲食品、盐渍竹笋、清水箭笋等系列产品达40余种，年产销量逾万吨，是全国50%主流餐饮合作品牌。吉食道营销网络不仅覆盖全国大中型城市，还远销东南亚、欧美等国家和地区，产品备受广大客商青睐。
12、玖嘉久
玖嘉久是集生产销售于一体的多元化食品企业，成立于1995年，营销总部设于广州，生产基地位于北海。企业旗下“玖嘉久”品牌产品销售遍布全国、东南亚，澳大利亚及北美地区。
多年来，玖嘉久与品牌火锅凑凑、蜀大侠、小龙坎等建立了稳定的合作关系，供应供应旗下门店超10000家。玖嘉久的鱼籽/鲜虾福袋、鱼籽仙桃、鳕鱼芝士包、海鸭蛋虾丸、大颗粒虾饼、墨鱼饼等电商平台爆款产品，均选材于广西北海纯净无污染海域，将海之鲜味贯彻到底。
13、憨憨豆匠
四川憨憨豆匠食品有限公司成立于2018年，坐落于成都邛崃市临邛食品工业园区，是一家专门从事包浆豆腐及相关豆制品生产与销售的企业。厂房面积4000平方米，拥有包浆豆腐生产线2条，豆腐干生产线1条，大豆日加工处理能力达20吨，拥有国内外先进豆腐生产设备。公司严格按照国家标准打造现代化生产型企业，解决了传统包浆豆腐生产与客户应用等诸多痛点，目前已与海底捞、7-11、盒马鲜生超市、永辉超市达成战略合作。树行业标杆，做优质输出。
14、海科
成都海科机械设备制造有限公司始创于1994年，是集研发、生产、销售、服务为一体的国内大型非标食品机械设备高新技术企业。
海科拥有全球高端品牌供应链，与西门子、SMC、施耐德、ABB、史陶比尔、库卡机器人、梅特勒-托利多等国际有名品牌达成战略合作，并长期与四川大学、西南大学、西华大学、四川省食品发酵研究院等各高等院校和科研机构进行技术科研合作。专注为客户量身定制安全、高效、柔性的机器人自动化生产线、智慧工厂及工业4.0解决方案，解决行业工艺装备难题。
15、汇健
四川汇健酒店设备有限公司成立于2008年12月，工厂坐落于四川省成都市都江堰市安龙镇。历经多年的发展，已成为一家集商用厨房设备的研发设计、制造加工、销售服务和大型厨房工程设计安装、酒店用品经销等业务于一体的大型企业。
自创建以来，四川汇健为多家星级酒店、火锅店、宾馆、部队、院校、企业、商业超市、政府机关及连锁餐饮机构等用户提供了精准的设计方案、优质的产品、技术精湛的安装与用心的服务，成为众多厨房工程用户的头选和家喻户晓的有名品牌。
主营产品：火锅烧烤一体锅 一键智能电压互导（可同时煮火锅/烧烤）
16、格莱瑞
广东格莱瑞节能科技有限公司是一家集研发、生产、销售于一体的高科技企业。以产品创新为核心，掌握电磁加热设备产品的关键技术，以半桥数字技术和数字脉冲技术系列产品居先行业同类产品，企业坚持高质量和高品牌战略，并致力为广大用户提供更高端、更优质的科技产品。
17、意伯纳
河南意伯纳电器有限公司坐落于“制冰机之乡”河南省商丘市梁园产业集聚区，占地22000平方米，主体建筑9200平方米，总投资1.2亿元。
专业生产喷淋式工艺方冰制冰机、流水式菱形冰制冰机、片冰制冰机和雪花冰制冰机。公司技术力量雄厚，工艺设备先进，质量控制严格，手段齐全。产品质量稳定，性能优良，产品畅销国内三十个省市。
品牌企业负责人邀您来参观了！海名第八届西安餐饮供应链博览会，2022年8月26-28日，西安国际会展中心（浐灞），即将开启！来源：公众号·海名餐饮供应链系列展