2015西部调味品展览会之重庆毛血旺

    2015西部调味品展览会将在重庆博览中心（悦来会展城）盛大举行，为了让参展的朋友一饱口福，小编为大家介绍下重庆有名的特色美食毛血旺。

    2015西部调味品展览会之重庆毛血旺

    重庆毛血旺是重庆市传统的汉族名菜，属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。将鸭胸肉，猪肚，猪心，火腿肠放炒锅内加泡辣椒，干辣椒会炒至香，加入少许鲜汤，然后放入牛油，香油，味精，鸡精起锅后盛入炒好做底用的辅料上即成。麻辣鲜香，汁浓味足。血有和清热作用，并有预防和缓解缺铁性贫血的效果。

    做法：

    （1）将辣椒、花椒、豆瓣酱、姜、蒜、色拉油放入锅中，用小火煸炒香，加汤熬制后捞出渣，然后放入味精、白糖、醋等调料。

    （2）将主辅料切片切薄、飞水，加入熬好的红汤汁内，烧开后装入盛器，撒入葱花。

    （3）将色拉油烧热，放入花椒、辣椒，炝出香味，迅速浇在主辅料上面即成。

    营养成分：鸭血的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、多种微量元素，如铁、铜、钙等。

    风味特点：麻辣鲜香，汁浓味足。