郑州饮食文化——2012农产品（郑州）展览会

    2012农产品（郑州）展览会将于2012年3月25-27日在郑州中原博览中心隆重举行。 
    郑州饮食文化： 
    俗语讲：“天津的麻花，山西的醋，山东的煎饼，河南的面。”河南是小麦的主产区，郑州人自然以面食为主，有蒸馒头、摊煎饼、油炸的菜角，甚至连郑州人普遍喜爱的胡辣汤的配方里面，面粉也是重要的的材料之一。另外，还有烩面、汤面、捞面、拌面、炒面、卤面之类的面条食品。其中，郑州的烩面代表性，郑州号称“烩面之城”，烩面馆遍布全市的大街小巷。  
    郑州的面食名吃有：合记羊肉烩面、萧记三鲜烩面、杨记牛肉拉面、蔡记的蒸饺、葛记的焖饼等。  
    豫菜是郑州颇具地方特色的菜系，在选料、刀工和配菜上具有一套独特的传统，突出特点是用汤讲究，烹调方法多样。如“鲤鱼焙面”、“桶子鸡”、“套四宝”都是当地的豫菜代表。郑州比较的专门经营豫菜的酒楼有河南食府和豫顺楼饭庄等名店。河南食府将中原的民俗、风土、人情、文化融为一体，是郑州经营精品豫菜及豫地风味小吃的餐饮名店。豫顺楼饭庄是为振兴豫菜，重扬郑州历史名店豫顺楼而于1999年10月创办的豫菜饭店，由该店创制的“五香肘花”曾被评为名菜。