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乔布斯曾说：“真正的创新者从不畏惧成为异类，因为他们眼中看到的是未来的轮廓。”
餐饮江湖，风云激荡。
当“同质化”成为扼杀生机的枷锁，当“内卷”吞噬行业的利润空间，当流量红利褪去、消费需求迭代……是蜷缩于旧地图，还是执笔重绘新世界？
有人困守城池，在红海中厮杀；有人破茧而生，以“敢不同”为刃，劈开时代迷雾！
3月30日，在上海·浦西@国家会展中心，2025HOTELEX上海展开展首日，职业餐饮网将携手上海博华国际展览有限公司，以“敢不同”为主题举办第三届中国餐饮BOSS大会！
这里没有陈词滥调，只有刀锋般的洞见：
看北京宴董事长杨秀龙拆解“服务顾客”的密码，与南城香创始人汪国玉共探“餐饮业高效模型的搭建”，听天图资本创始合伙人冯卫东从资本剖析餐饮业的底层逻辑 ……
还有捞王董事长李裕成、 西贝副总裁宋宣、小放牛总经理张志民、米村拌饭联合创始人魏延萍、KUMO KUMO创始人姜浩文、姐弟俩土豆粉创始人宋宝民、靓靓蒸虾高级合伙人VP黄丹晖、巡湘记创始人欧阳俊平、东方一串创始人赵东方、小谷姐姐创始人张可、波比艾斯创始人罗海平、合众合创始人姚哲、危机公关专家“巧姐”（梁玉巧）等大佬集结！
第三届中国餐饮BOSS大会，以“敢不同”为旗，邀你共赴一场颠覆思维的盛宴！
2025年餐饮业“反内卷”大战，
餐饮BOSS齐聚共解6大难题！
过去一年，是餐饮业艰难的一年：有接近300万家餐饮店闭店，多家知名餐饮品牌，陷入增收不增利的困境。
如何破局增长？
在本届餐饮BOSS大会上，将汇聚餐饮行业极具影响力的创始人、极具洞察力的行业专家、极具创新精神的实践者。他们将围绕“极致门店”、“高效模型”、“服务破局”等热点话题，展开深度对话，分享独家见解，共同探讨餐饮行业的未来发展趋势，为餐饮人指明前进方向！
1、效率！效率！效率！餐企如何搭建高效模型？
餐饮业正在进入理性消费时代，勒紧裤腰带过日子的消费者们对餐厅提出了更高要求：要便宜、又要品质好、还要好体验。
于是，高溢价的品牌被无情淘汰，那些总成本领先、高效率、有硬实力、坚持“质价比”的餐企才能在大浪淘沙中活下来。
全国快餐效益王——南城香，它凭借“盖饭+羊肉串+馄饨”的多元组合，开出200+直营店，创下门店日流水3万+的业绩。
不仅如此，它推出的3元早餐战略、晚餐倍增计划、第四代央厨落地、门店新模型打磨、科技人才效率等战略的迭代，一次次给行业带来新启发。
在刚刚过去的2024年，南城香用创新和变革，逆风之下实现了品牌的“增长”：总流水上涨9%，总销售额达到16亿元，门店增加11个。
这次，南城香创始人汪国玉将分享《餐饮业的高效模型搭建》，在时代倒逼餐企高效革命的当下，或许能给各位餐饮人灵感！
2、情绪成为黄金赛道，怎样用中国服务创造更多顾客？
情绪，正在成为下一个黄金赛道。
在高压社会中，消费的本质从“解决问题”转向“治愈心灵”。有数据显示，84%的消费者愿意为情绪价值付费，77.8%的人认为“贵一点也值得”。情绪消费从“附加题”变成了“必答题”。
正如哲学学者韩炳哲所言：“今天，我们最终消费的并不是商品本身，而是情绪。”
想要突破产品内卷，不妨从“情绪价值”上发力，或许能有一个正向的反馈。
服务，是餐企与顾客产生情绪链接的最好渠道。
北京宴，在董事长杨秀龙的带领下通过评审，2013年成为北京第一家国家级白金五钻酒家。
杨秀龙提出的中国服务，先后被央视、人民日报、人民网、新华社、参考消息等国内外主流媒体报道。
通过中国服务的理论应用与社会实践，他从单一品牌一家店，现在发展成为全国16个餐饮品牌，85家门店，拥有9大菜系的餐饮集团，成功案例先后入选长江、北大、清华、中欧等中国高等商学院案例库。
在本届大会上，北京宴董事长杨秀龙将分享《中国服务助力新质生产力》！助力餐企用服务破局！
3、一年倒闭近10万家，如何破解烘焙5年魔咒？
“烘焙行业，每五年就会迎来一次洗牌。”这是鲍师傅创始人鲍才胜提到烘焙行业的“规律”。
过去一年，烘焙赛道更是经历了大洗牌。
青岛30年烘焙老牌皇家美孚，被传多家门店倒闭；“烘焙第一股”克莉丝汀退市、门店全关；网红品牌熊猫不走陷入停业、欠薪风波；韩国知名烘焙品牌多乐之日退出郑州市场……
但也有品牌逆势增长，KUMO KUMO，被网友称为“芝士蛋糕中的爱马仕”，目前，其全球已开出220多家门店，年营收预计突破 7亿+。
极致门店是它的杀手锏，19平小店年营业额突破1800万+，21平小店月营业额突破223万+，月均坪效超9万元，创下了中国餐饮坪效新纪录。
它是如何破解烘焙魔咒，高坪效的背后又下了哪些功夫？
KUMO KUMO创始人姜浩文将在第三届BOSS大会上现场为您解答！
4、餐饮上市潮来袭，从资本角度看餐饮底层逻辑是什么？
近几年，资本扎堆“杀入”餐饮业，让餐企迎来了与资本的“第三波浪潮”！
各个赛道的上市潮，轮番上演。
新茶饮巨头们，正在排队IPO。继奈雪的茶后，茶百道抢先一步成为茶饮第二股；古茗也在年初，成功上市。蜜雪冰城近日通过了港交所上市聆讯，沪上阿姨已递交了招股书，霸王茶姬和茶颜悦色这两个头部玩家，也不断传来IPO的消息。
中式餐饮赛道上，也捷报频传。去年12月20日，新徽菜头部品牌、“大众便民中式餐饮引领者”小菜园正式登录港交所。绿茶、老乡鸡等巨头也在冲刺上市的路上。
天图资本，被业内誉为“消费狙击手”，周黑鸭、奈雪的茶、茶颜悦色、锅圈食汇都是其投资代表作。
其创始合伙人冯卫东，《升级定位》作者；在创业黑马、高维学堂等平台担任品牌创业导师。多次获得福布斯中国最佳创投人TOP100、投资界TOP100投资人等荣誉。
那资本眼中的餐饮底层逻辑是怎么样？大会现场，冯卫东将面对面为您解惑！
5、同质化内耗下，餐饮“破壁者”如何从内卷走向自卷之路？
餐饮业陷入内卷的泥潭，特别是无意义的价格、规模、创新内卷如同饮鸩止渴，最终导致全行业陷入"越努力越贫穷"的恶性循环。
这场舌尖上的无限内耗战争，实则是中国餐饮消费变迁的微观镜像。当内卷化的狂风掠过餐饮大陆，真正幸存者不是在风暴中起舞的弄潮儿，而是那些深扎商业本质，用长期主义构筑价值堡垒的清醒者。
西贝，从“西贝莜面村”logo焕新为“西贝XIBEI”，到确定“欢聚餐厅”的最新战略定位，再到西贝新烤鸭的推出，一直保持旺盛的生命力和强大的竞争力；
小放牛，用编小辫等原创服务突围，成商场排队王，构筑独一无二的护城河；
巡湘记，上海的湘菜代表，10年开出超60家连锁门店，去年被授予“上海湘菜人气王”、“上海湘菜地标美食”称号；
靓靓蒸虾，成立于2008年，是一家因头牌蒸虾成名的小龙虾品牌，曾获“湖北省著名商标”荣誉，武汉美食新名片，区域夜宵界的佼佼者；
东方一串，传承父辈经营，历经几十年的手艺，靠着“好食材、用好料、厚道人、实在串”的经营理念，虽然才成立2年多，但已俘获了一众魔都打工人的心；
波比艾斯，一个已经有近15年历史的长沙冰淇淋品牌，首家门店仅3平方，最高日销售4000支冰淇淋，截至2024年12月30日在营门店1000+
……
在第三届中国餐饮BOSS大会上，我们邀请到了以上餐企的BOSS，为您深度解读《赛道冠军们的从内卷到自卷之路》！
6、连锁化脚步加速，餐企做大做强有何秘籍？
餐饮业大洗牌，也加速了餐饮的集中度，餐饮业正在拉开“万店时代”的序幕！
中国餐饮连锁化率从2020年的15%，提高到22024年连锁化率将达22%。
目前，肯德基、正新鸡排、华莱士、蜜雪冰城、绝味、瑞幸和锅圈食汇7大品牌已经跻身“万店俱乐部”，更有一批百店千店品牌正在诞生，并保持着快速增长的势头：
创立于2009年的捞王锅物料理，是中国排名第一的粤式火锅连锁餐厅。它不断深耕胡椒猪肚鸡品类，在北京、上海、苏州、南京等城市拥有百余家直营门店；
已经成立20余年的姐弟俩土豆粉，立足河南，最高峰门店数突破500家；
知名麻辣烫品牌小谷姐姐，目前已经有1100多家门店；
米村拌饭，从2014年创业，2025年突破1800家，叠加了时代“连锁化”+“区域品牌崛起”+“刚需高频品类”等多个风口，成为餐饮业当之无愧的黑马；
……
这些连锁品牌持续增长有何秘籍？
届时，以上连锁餐企的创始人、董事长或副总裁将莅临现场，圆桌激辩：《餐饮企业可做大的底层逻辑》。
颠覆者们吹响“集结号”！
还有3大亮点等你！
这不仅是一场思想的盛宴，更是一次人脉资源的深度对接！大会现场还将有问答互动+颁奖盛典+闭门晚宴等环节，为餐饮老板们搭建一个深度交流合作的平台。
1、大佬集结：嘉宾和观众都是餐饮BOSS，同频直面对话，掀起头脑风暴
不仅本次大会的分享嘉宾是餐饮行业头部品牌的BOSS，参会观众我们也将邀请的是餐饮创始人或者联合创始人。
同频才能深入对话，无论是大连锁品牌掌舵人，区域品牌的领导者，甚至刚入行的品牌新人，我们都诚挚地欢迎您的到来。
值得一提的是，不同于以往嘉宾的单方面干货输出，我们本次大会还设置了“自由问答”环节，每个嘉宾分享完，观众都能直接发问，大佬们面对面答疑解惑。
因此，我们希望您带着高质量问题前来，与分享嘉宾同频互振，在每一次问答交流中，碰撞出对行业趋势的深刻洞察。
扫码报名参会，和200餐饮创始人一起头脑风暴
2、榜单评选：“金芒奖”颁奖盛典，餐饮精英的加冕礼
第三届中国餐饮BOSS大会，我们延续了前两届的榜单评选活动，从众多品牌中评选出100个优秀品牌，并设置了领袖品牌奖、最具投资价值品牌奖、年度现象级品牌奖、行业原创力品牌奖等多个奖项。
第二届餐饮BOSS大会颁奖典礼现场
“金芒奖”，该奖项立足于对餐饮行业的深度洞察，从品牌影响力、创新能力、市场贡献、社会责任等多维度进行综合考量，旨在甄选出那些在行业浪潮中披荆斩棘、勇立潮头的企业和个人，为他们的卓越成就加冕，激励更多从业者以他们为榜样，共同推动餐饮行业向着更高、更远的方向迈进，重塑行业新标杆。
值得关注的是，“金芒奖”不仅表彰这一年来逆势增长的连锁企业，更注入了更多的人文关怀。我们特别设置了餐饮向善品牌奖、闪光吧小店，皆在鼓励那些在时代浪潮下坚守初心，热爱人间烟火的品牌，让更多的品牌被大众所关注。
金芒奖，被行业誉为餐饮精英的加冕礼，行业传奇的诞生地。
欢迎各家餐企踊跃报名参与选拔，角逐金芒奖，为餐饮梦想加冕，为行业未来添彩。
3、闭门晚宴：品鉴米由其林星厨创意美食，与40位餐饮大咖把酒言欢
每一届中国餐饮BOSS大会落幕，都意味着一次味蕾盛宴的开启。
第一届中国餐饮BOSS大会《潮水的方向》我们选择了新荣记做晚宴场地；第二届BOSS大会《增长者说》我们选择了上海粤菜中的佼佼者菁禧荟。
第三届中国餐饮BOSS大会，我们在此基础上再次进行升级，精心筹备一场充满餐饮人情味儿、展现食材可持续艺术的晚宴。本次晚宴将由米其林星厨担任出品创意，共同带来一次思想和味蕾的双重盛宴。
在这里，你可以与40位餐饮董事长、创始人把酒言欢，餐饮业的翘楚齐聚，深度畅聊、激荡思维！
宝贵机会不容错过！可扫码报名参加闭门晚宴！
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小结：
与其追随风向，不如成为风向本身！
“敢不同”，是一种勇气，更是一种智慧。它意味着打破常规，突破自我，在激烈的市场竞争中开辟一条属于自己的道路。
当200位餐饮BOSS高呼“敢不同”，当创新者的锋芒在此汇聚，你将亲眼见证：一个行业如何因“不同”而进化，因“敢为”而新生！
模仿者终将退场，唯有“不同”才能定义下一个王者！
敢不同者，世界终将为其让路！
（温馨提示：本届餐饮BOSS大会是展中会，2025年3月30日~4月2日，第三十三届上海国际酒店及餐饮业博览会将于上海浦西·虹桥@国家会展中心隆重举办。40万㎡展会规模，3000+优质展商代表，预计将吸引30万+来自酒店餐饮行业的专业观众和买家齐聚展会现场，用行业合力，共塑产业未来。欢迎大家去现场看展！）
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第三届餐饮BOSS大会，让我们一起，敢不同，创未来！
第三届BOSS大会流程
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