临川菜梗是我国江西省临川区的一道非常具有独特风味的小吃。这个叫法非常的笼统，因为小吃会更具原料的不同而做出不同的菜式来。有的时候也会按照腌的时间的长短来分类。那么这临川菜梗是怎么来的呢？让我们一起来看一下吧。
临川菜梗选用优质芥菜梗为原料，传承古老工艺结合现代技术，经淹制后配以多种天然调料精制而成。它含有多种有机酸、维生素和矿物元素，属粗纤维食品。临川菜梗，口感清脆、咸甜适中、沉香诱人、生津开胃、食用方便、卫生，是居家旅游佐餐之佳品。
相传宋神宗熙宁年间王安石出任平章事（宰相），平时爱以家乡菜梗招待同僚进餐，美誉传至宋神宗于是命（宰相）家乡进贡来，尝后大悦御批为“天下一绝”。