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绿豆芽长出叶子和须根还能吃吗？

绿豆芽长出叶子和须根还能吃吗？

2019/3/13 14:27:34提问者：艳秋 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：311
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  •     可以吃的。绿豆芽之所以长出小叶子，是发过头了，因为种子先发芽后长叶子，可能是没有掌握好时间，或是前几天气温变暖导致绿豆快速发芽。这种情况并不影响食用，对人体也无害，但可能会影响口感，吃起来有“老”的感觉。
    2019/3/13 14:27:50回答者：艳秋

  •     可以吃。

        绿豆芽，即绿豆的芽，为豆科植物绿豆的种子经浸泡后发出的嫩芽。食用部分主要是下胚轴。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍。所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。

    2019/3/13 14:27:43回答者：艳秋

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