1、用一干净盛具，用开水煮过，作为泡腊八蒜的容器；

    2、选好大蒜，去皮洗净，晾干，先泡入醋内，再加入白糖，拌匀，置于10度-15度的条件下，泡制10天即成。

    制作关键：此泡蒜在农村多于腊月初八那天泡制，因这个季节泡帛气温很适宜，故称腊八蒜。醋、糖的配量还可以适当变换，但不可变动过大。

    特色：成品蒜呈淡绿色，味道酸甜辣俱全，十分可口。

    提示：腊八蒜虽然好，但有一些人不适合吃，如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人，口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃。

    1、如果能买到紫皮蒜，那就尽量用紫皮蒜，口感更清脆。

    2、腌制腊八蒜的容器是选择玻璃瓶，不要用塑料的，而且一定要无油无水，可以提前把瓶子洗净备用。

    3、剥蒜时一定不能伤到蒜，不然的话很容易变质。

    4、腌制腊八蒜选择米醋，味道比用陈醋香醋之类的要好。

    5、如果室内温度高，有一周左右就可以食用了；如果急着吃，可以放暖气上，一晚上蒜就会变绿，但口味不如自然变色的腊八蒜来的好。