羊肉600克，马蹄500克，胡萝卜100克，竹蔗2节，生姜一大块，柱候酱适量，大蒜3棵，白酒，白糖，老抽

    做法

    1.羊肉清洗干净切件，马蹄削皮对半切，胡萝卜削皮滚刀切块，竹蔗削皮切长条，生姜削皮拍扁

    2.热油锅，爆香生姜

    3.放进羊肉，大火爆炒

    4.溅入白酒，继续大火煸炒

    1、提鲜的调料

    葱、姜、蒜、黄酒、八角、大料、花椒、鸡精、白糖等。

    2、去腥去膻的调料

    （1）山楂

    把几个山楂放入锅中与羊肉同煮，可以去除膻味，且羊肉还熟得快。

    （2）桔皮

    煮羊肉时，放入几块桔皮，可以去腥，且羊肉味道鲜美。

    （3）咖喱粉

    在羊肉中加入适量咖喱粉，即成没有腥味的咖喱羊肉。

    （4）甘蔗

    在羊肉中加入剖开的甘蔗同煮，可除膻味。

    （5）绿豆

    在羊肉锅中放七、八粒绿豆同炖，可去除羊肉膻味。

    （6）红枣

    煮羊肉时放入几个红枣，可除去羊肉膻味。

    上述这些调料可视情况加一两样即可去腥去膻。