食材准备

    鸡半只，香菇，老姜，葱，料酒，白糖，盐。

    制作步骤

    1、香菇提前泡开，剁好鸡肉。

    2、鸡肉拿水焯一下，放姜片跟葱，香菇洗净，沥水。

    3、锅中放少许油，焯好的鸡肉捞出，放锅中稍稍煸炒下，出香味即可。

    4、倒入砂锅，放两片姜，放清水，盖上盖子，开火炖煮。

    5、煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟。

    6、放少许白糖（一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜。）

    7、放盐调味，尝好咸淡，加少许料酒。

    8、继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。

    食材准备

    整鸡1只、香菇若干、红枣5、6个、枸杞10粒、姜片2、3片、盐少许。

    制作步骤

    1、买来的整鸡已经是清理过内脏的了，冲洗干净后，斩去鸡的头部和尾部，在尾部体内有很厚的左右两片脂肪，也要去掉，鸡脖子上的淋巴也去掉；把自己喜欢的蘑菇洗净，切块备用；红枣和枸杞洗净，放入温水中浸泡一会备用。

    2、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫，放入姜片、泡过的红枣和枸杞，还有香菇。用的是干香菇吗，那泡香菇的水不如一起倒进汤中煮，香味更浓，这样的话可得仔细清洗香菇。

    3、柴鸡、乌鸡的话小火煮2小时，三黄鸡1个小时足以了，喝前撒些盐调料即可。