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苹果为什么会发黄

苹果为什么会发黄

2018/12/21 15:34:58提问者：艳秋 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：240
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  •     就是接触空气氧化了吧
    2018/12/21 15:35:27回答者：艳秋
  •     苹果削皮或切开后，植物细胞中的酚类物质便在酚酶的作用下，与空气中的氧化合，产生大量的醌类物质。新生的醌类物质能使植物细胞迅速的变成褐色，这种变化称为食物的酶促褐变。所以苹果切开放一会儿后会变色。
    2018/12/21 15:35:11回答者：艳秋

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