刺身和生鱼片有什么区别
刺身是日料中常见的一种食物，但是对于刺身还是有很多人不了解，那下面就和小编一起来看看刺身是生鱼片吗？刺身和生鱼片有什么区别？
2018/12/18 14:34:01提问者：湘云 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：490
我来回答:
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刺身大部分都是生的，但也有极少部分是熟的。其中有微烤表面的鲣鱼刺身，醋腌鲭鱼和小肌鱼刺身和北极贝刺身都不是完全生的。鲣鱼刺身一般是在秸秆的明火中吧鲣鱼的外层烟熏烤焦，烤过之后有油脂香气，这样能是味道更有层次。
2018/12/18 14:34:13回答者：湘云
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刺身和生鱼片并没有区别，只是叫法不同而已。
这是一道来自日本的传统名菜，刺身也就是生鱼片，但是从日本来到一个不同的国度，发生一些变化是很正常的，比如除了生鱼片之外，还增加了一些软体海鲜和虾贝类，也就是说不限于鱼类，比如象拔蚌、章鱼仔、龙虾、螺、生吃的生蚝等，现在也有熟食做刺身，比如冻非洲鲍鱼等。
2018/12/18 14:34:12回答者：湘云