吃刺身为什么要蘸芥末
虽然很多人不习惯生吃食物，但也有越来越多的人爱吃刺身，那么吃刺身为什么要蘸芥末？
2018/12/18 14:33:08提问者：湘云 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：308
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吃日本菜的时候，只要点生鱼片，都会配上芥末混着酱油吃，这是因为生的鱼片就算是放了血，还是比不上熟食，会有一定的，而芥末很大的一个作用就是，同时芥末还具有解鱼虾之毒的作用，因此吃生鱼片时一般都会配上芥末。有些人甚至喜欢那种很冲很辣的味道，觉得特别开胃，刺激食欲。
2018/12/18 14:33:20回答者：湘云
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芥末能起到开胃的作用，因为刺身虽然经过低温处理，但还是属于生的食物，所以可以蘸取一些芥末搭配食用，既又开胃。
刺身又称生鱼片，鱼生，古称鱼脍、脍或鲙，是以新鲜的鱼贝类生切成片，蘸调味料食用的食物总称。芥末具有呛人的气味，主要源于芥末中的芥子油，它是一种异硫氰酸盐，有功效，能够抑制食物中霉菌和其它的生长。
2018/12/18 14:33:19回答者：湘云