1、泡辣椒可以泡在泡菜坛子中慢慢使用，越泡越香。

    2、如果泡菜的味道太酸，可以加点盐；如果太咸，可以加点糖；如果不脆，可以加点白酒。

    3、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒会变软变成空心的。

    4、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。

    一、所需材料：

    萝卜、姜、辣椒、花椒、盐、糖、白酒。

    二、步骤：

    1、泡菜坛子洗净、晒干备用，姜、萝卜、辣椒洗净。

    2、花椒洗净晾干。

    3、萝卜改刀成条，姜切段，跟辣椒一起摊开，在太阳下晾晒几个小时。

    4、泡菜坛子里放盐、糖、酒、花椒、蔬菜。

    5、加入事先晾好的冷开水。

    6、加盖，坛子边沿注水即可。置于阴凉通风处，避免阳光直射，每隔三、五天注意补充坛子边缘的水，经过20多天发酵，即可食用。