咖喱芋头：首先将芋头去皮洗净，切成两半，香葱叶切末，葱白部分切短。将芋头块放入烧热的油中，五成油温慢火浸炸20分钟。待芋头熟透、外皮略干后捞出，控油。锅内留少许油，小火放入咖喱炒开。放入香葱煸出香味。加入少量水和酱油调和均匀，放入芋头用锅铲慢慢炒匀，使咖喱均匀地粘在上，即可出锅装盘食用。

    南乳芋头：把芋头刷洗干净。戴上一次性手套把芋头表皮刨去，切成滚刀块。玫瑰腐乳用勺子压碎，葱洗净切成葱花。锅中放油烧热，倒入芋头用中火不断翻炒至芋头边缘有些焦黄。倒入压碎的玫瑰腐乳和腐乳汁，炒匀。滴入几滴老抽。倒入一小碗水，水量基本和芋头齐平。盖上盖子用中小火焖煮10分钟左右，至芋头酥烂。开盖收汁，撒上葱花出锅。