爆炒皮皮虾

    原料：皮皮虾、葱、姜、蒜、干辣椒、料酒、花椒粒、酱油、花生油。做法：在锅中倒入油，油热后放葱、姜、蒜、花椒和干辣椒爆锅；接着，放入虾虎翻炒，再放入盐、料酒和酱油爆炒；放入锅中盖锅盖小火焖一会即可出锅。

    1、椒盐皮皮虾

    原料：活皮皮虾、蒜头。干红椒、料酒、盐、椒盐。做法：将虾用清水反复冲洗干净，淋入料酒和少许盐拌匀，蒜头去皮切碎末，干红椒切成圈；锅中倒入油，大火加热至6成热，将虾放入中火炸至虾身变成红色，捞出沥油；倒出锅中多余的油留少许底油，放入蒜末和红椒圈，小火慢慢煸香，将虾倒入锅中，撒入椒盐翻炒几下即可。

    2、清蒸皮皮虾

    原料：皮皮虾、盐、蘸料。做法：将皮皮虾用淡盐水泡一泡，洗干净，然后去眼、肠等部位；沥干水分，码放在盘中；蒸锅加水，将皮皮虾连盘一齐放在蒸盘上；大火蒸至水开，继续蒸三分钟左右即可；食用时可直接吃也可以蘸姜醋食用。

    3、辣炒皮皮虾

    原料：皮皮虾、青红辣椒、香菜、葱姜蒜末、四川辣酱、生抽、盐、料酒。做法：葱姜蒜切末备用，青红辣椒切成小圈，皮皮虾用清水浸泡处理干净，加入1勺料酒腌制；锅中倒入适量的油，放从葱姜蒜末和青红椒圈爆香锅底，放入四川辣酱炒香；放入腌制好的皮皮虾爆炒，烹入料酒后，淋上生抽，撒上盐调味，待皮皮虾变色后关火，放入香菜段即可出锅。