1、先用盐一把（颗粒状较好）将牛百叶里外反复搓揉，可除掉牛百叶的大部分粘液和污物。

    2、然后，再加2~3两醋继续搓揉，可去掉大部分异味。

    3、用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋（量可减少）搓揉一次，清水洗两遍。也可加一点苏打中和一下酸味即可。

    牛百叶异味较重，应该反复揉搓将其清洗干净。洗的时候需要用盐和醋一起搓洗，重复三遍。或者用盐和面粉，米粉也行一起搓洗，可以洗的很干净没有异味，下面来看看具体方法。

    方法一：

    1、买回牛百叶，先在冷水中浸泡约20分钟，目的是去除浮在牛百叶上的杂质。

    2、将牛百叶翻过来，用剪刀去除上面的肥油。

    3、然后取适量的碱面，反复正反面揉搓。碱面一定要涂抹均匀，大约揉搓三分钟用水冲净。

    4、用粗盐加面粉再次涂抹牛肚反复揉搓，面粉可以起到带去牛肚上面赃物的作用，粗盐的颗粒抑有此作用。约两三分钟后，冲水洗净。

    方法二：

    1、将牛百叶分割开，因为牛百叶比较大且分好几个，每个从开口处反过来。

    2、用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液。

    3、再在净盆中加入玉米面放进牛肚用力搓洗，把胃液等杂质搓干，冲净。

    4、加入食盐或食用碱和醋搓洗使胃液去掉，并且碱和盐能煮出后脆，冲洗干净即可。