材料：白菜300克，白萝卜、红萝卜、青萝卜、水萝卜、辣椒、豇豆、子姜。

    调料：姜、八角、桂皮、花椒、白酒、香叶、泡菜母水、开水、盐、冰糖、各适量。

    做法：天、所有青菜洗净，放在筐里晾干。然后切成条或者块，继续晾半天。

    第2天、泡菜坛子彻底洗净，晾干后倒入少许高度白酒，晃动瓶子使酒均匀洗刷一遍坛体高20cm的泡菜坛子内壁，然后倒掉酒，倒扣坛子备用。

    第3天、将3L清水倒入无油的锅中，放入花椒1小撮，八角2个，桂皮1块，香叶几片，冰糖1块，老姜几片（去皮）煮开后继续煮5分钟，彻底放凉后，倒入泡菜坛子中，然后倒入半瓶带汁的野山椒，和高粱酒。把晾好的蔬菜放入。蔬菜要全部浸泡在泡菜汁中。

    第4天、扣上盖后，往水槽内倒入清水把坛子封口。置阴凉通风处，保持水槽内水不要干。1天后卷心菜就可以吃了，2-3天内卷心菜味道。3天后萝卜也入味了，5-7天内萝卜味道。7天后萝卜就很有酸味了。10天后豆角就差不多了。所以先吃的菜放入瓶子，这样先捞出来的时候比较方便。豆角就可以先放入瓶子，在下。若到了时间里面的泡菜吃不完，可以全部捞出放入密封盒内冷藏储存。但泡菜不能长时间存放，要随泡随吃。因为放了心里美萝卜，右图为第五天的时候，泡菜汁已经是红红的了

    第5天、开始有点分不清哪是红萝卜，哪是白萝卜了，微酸。

    第12天：其实萝卜泡七-十天内味道。因为我忘记，十二天时才想起都捞出来，此时彻底看不出哪是红萝卜哪是白萝卜了，颜色很均匀很漂亮，但味道很酸了。适合炒肉或做酸汤。

    去韩国旅行回来的朋友，都会带回来一些泡菜当礼物送人，其实，泡菜的腌制也不是很难。下面，教大家正宗韩国泡菜的腌制方法。

    主要材料：大白菜1大棵，白萝卜半棵，韭菜一小把，黄洋葱一粒

    主要配料：姜茸，蒜茸各一小碗，新高梨半粒

    酱料：鱼露1大汤匙，辣椒粉2大汤匙，方便面内调料粉1包（是韩国泡菜味的），糖

    其他：糯米粉一汤匙

    做法：

    1、将辣椒腌料，一层层抹在白菜叶上；

    2、涂好之后，将外层的白菜叶包起来成一圆球；用塑料袋装好，建议1棵装一个塑料袋，以方便食用；

    3、在室温状态放置1天，之后放入冰箱，第2-3天即可食用；

    4、加入梨浆的泡菜比较清甜，存在冰箱状态下，可以保存7天；若想保存久的泡菜就不要放梨茸；

    5、吃的时候，拿出一包，切成块状条状，即可享用