红薯泥

    材料：红薯500克，猪油25克。

    烹调步骤：选红心红薯洗净、去皮，上笼蒸或煮熟，取出压成泥；

    锅内下油烧热、放入苕泥，翻炒至水汽将干时，再加油继续炒至苕泥呈鱼子状时，快速炒匀即成。

    四、咸味红薯饭

    材料：红薯1斤、米半斤、葱屑2大匙、油1匙、盐1/2大匙。

    烹调步骤：红薯洗净、切成块状，沥干水份；

    在炒锅里加入油，把红薯放在锅里翻炒至香加入盐；

    再加入适当的水，然后把米饭倒在红薯上，小火焖熟即可。

    五、红薯芝麻浓汤

    材料：红薯1斤、洋葱（切薄片）1/4个、高汤400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、盐、胡椒各少许、黑芝麻适量。

    烹调步骤：

    1、把红薯去皮，切成3厘米的长条放入水中；

    2、将黄油放入锅中，放下洋葱用中火炒软，加入红薯，炒至半透明；

    3、加入高汤，用微弱的中火煮，等红薯一变软，取出一小部分作装饰用，将剩下的放入容器中捣碎，加入牛奶、盐和胡椒；

    4、倒入器皿中，放上装饰用的红薯和黑芝麻。

    红薯粥

    材料：新鲜红薯250克，大米100克。

    烹调步骤：将红薯（以红皮黄心者为）洗净，连皮切成小块，加水与米同煮稀粥即成。

    二、麦仁红薯汤

    材料：新鲜红薯250克，麦仁100克。

    烹调步骤：一小碗麦仁隔夜泡好，麦仁的表皮很硬，要泡得久一些；

    将泡好的麦仁放入压力锅，也可以先蒸来了煮，压力锅来得快，不过也得加多多的水，大火20分钟；

    沸腾后就可以加入红薯块，三两分钟就好；

    出锅前加入适量冰糖，开锅的时候麦仁的香甜味扑鼻而来。