还有营养，但是会减少，白菜煮太久，维生素含量就会减少。

    1、白菜当中所含的营养成分相当丰富，在所有的营养成分当中，值得强调的就是“维生素C”和“吲哚-3-甲醛”。

    2、维生素C，想必大多数人并不陌生，适量补充维生素C可以起到很好的抗氧化性，增强机体的，从而可以起到美白、抗衰老及抗病毒的作用，而白菜当中恰恰含有丰富的维生素C。

    3、炒白菜时可以先用开水焯一下，因为白菜中含有破坏维生素C的氧化酶，这些酶在60—90℃范围内使维生素C受到严重破坏，而维生素是怕热、怕煮的物质，沸水下锅，一方面缩短了蔬菜加热的时间，另外也使氧化酶无法起作用，维生素C得以保存。但白菜不宜用煮、烫后挤汁等方法烹调，会造成营养素大量损失。