罗马生菜

    凯撒沙拉的主要材料之一，外观看起来像是长形的莴苣，口感温润鲜嫩，有一定水分，含有钾、钙、磷等矿物质。

    芝麻菜

    味道微苦，带一点点儿辛辣，除了常用来做沙拉，还可以在热汤、炖菜、炖饭等意大利菜中看到。

    欧芹

    虽然常常只是用来当作装饰，但欧芹的香味以及口感得当作沙拉的主要材料之一。

    菊苣

    味道微苦，有促进消化和增进食欲的作用。吃之前将根部过热水焯烫下。颜色越深表示它的口感越差。

    生菜

    咬下去鲜嫩清脆的感觉是叶片宽大而呈现弯曲弧状的生菜吸引人的，富含维生素A和C以及植物型纤维，在选择时尽量避免底部变成红色的。

    紫莴苣

    虽然口感清脆，但味道有些发苦。白色的菜梗和红得发紫的叶子是它的特征，常被用来做生菜沙拉，含有维生素A、C、E以及叶酸。

    羽衣甘蓝

    虽然没有明显的味道，但因为明亮的颜色和独特的叶子，还时常被用在沙拉中。茎部长且硬的羽衣甘蓝会过老，尽量不要选。

    彩椒

    彩椒的颜色越亮，口味越甜。挑选时不要选表皮起皱的。

    樱桃萝卜

    拥有红色表皮、白色内里的萝卜吃起来水嫩，不会有明显的辛辣味。

    甜菜

    根部和茎部都可以利用的蔬菜，无论是做沙拉还是将茎部打成蔬菜汁饮用都不错，甜菜根有净化血液的作用。