蛋白和蛋黄哪个更有营养
都知道鸡蛋是很有营养的，很多人也是爱吃的，不过有的人爱吃蛋白，有的爱吃蛋黄。尤其是期间，如何吃鸡蛋就变得很重要了。蛋白和蛋黄哪个更有营养
2018/10/31 14:10:12提问者：湘云 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：199
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事实上，它俩都富含蛋白质，甚至蛋白质在蛋黄中占的比例要更高。蛋白中约含11%的蛋白质，而蛋黄中约含17.5%的蛋白质。
2018/10/31 14:10:26回答者：湘云
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其实两种的营养是差不多的，但是蛋黄稍微好一点。
1、蛋黄的营养价值更高。鸡蛋中的成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有88%的水分、钾和比较纯的蛋白质。
2、几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类成分都在蛋黄里。
蛋白和蛋黄哪个更有营养吃蛋白还是蛋黄
3、而且，令人欣喜的是，无论用什么烹调方法，鸡蛋黄中的成分都变化甚小。以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法，主要是针对蛋白质的消化率而言，却没有提供其中微量营养素和成分保存率的信息。
2018/10/31 14:10:24回答者：湘云