1、有些人吃鸡蛋不喜欢吃黄，其实这是一种过错的方法。其间98%的脂肪存在于蛋黄中，里边含有丰厚的单不饱和脂肪酸、油酸和磷脂，关于防止心血管疾病起到非常好的作用。蛋黄中还含有多种维生素及矿物质，能够保持人体的推陈出新。

    2、每天吃1个或以上数量鸡蛋的妇女，与每周只吃一个或两个鸡蛋的妇女相比，逝世率要高一些。吃鸡蛋数量多的妇女，因患上心脏病和中风而逝世的概率也要高一些，尽管从计算视点看，两者之间的联络并不非常严密。学者们以为，这也可能和妇女很少死于这两种疾病有关。

    3、很多地方有吃糖水荷包蛋的习惯，其实，那会使鸡蛋蛋白质中的氨基酸形成果糖基赖氨酸的结合物。而这种物质不易被人体吸收，所以会对健康会产生不良作用。