1.将鸡肉切成大片，用刀背把鸡肉片捶松，再改切为长约一寸二分、宽约九分、厚约一分的小件（鸡脯）。先用味精、生抽腌过，再加鸡蛋、生粉拌匀。

    2.武火烧锅，倒入花生油，烧至120度时，把鸡脯排在油锅中，半煎至鸡脯身硬，去净油，溅入绍酒即可。

    主料：鸡腿

    辅料：洋葱鸡蛋胡椒粉食盐面粉橄榄油

    步骤：

    1.将鸡腿肉去骨去皮，切成条（或块或排）

    2.将葱头擦碎

    3.将擦碎的葱头以及擦出来的葱头汁一起，均匀地涂在鸡肉表面，待30分钟以上

    4.用水将腌好的鸡肉洗净，用厨房纸巾吸去水分后，两面均匀地撒上胡椒盐

    5.面粉均匀地洒在鸡肉表面（薄薄一层即可）

    6.鸡蛋打散，橄榄油倒入平锅中，将鸡肉沾一下鸡蛋后放入锅中，煎到金黄色后翻面，煎到熟后出锅

    7.吃前浇上汁即可