我推荐在家里经常炖来喝的，味道应该算赞吧。

    原料：老鸭1只切块（一次吃不完可以用半只），香菇10只（干香菇提早半天用温水浸好），枸杞小碗半碗，小葱适量打结，姜一块拍散，盐适量，料酒适量。

    1.先将切好的鸭子过水，去掉血沫。将香菇一个切成两个半个，将枸杞淘洗干净。

    2.将过好水的鸭块放入炖锅（以沙锅为宜，也可以用其他锅子），再放上切好的香菇，撒上洗干净的枸杞。放上葱结和姜块。

    3.加入清水，以没过原料以上三公分为宜。

    4.放到炉子上，大火煮开，加入料酒（1--2勺）。3--5分钟后转小火，慢慢炖。（一般要炖2h左右）

    5.用筷子插鸭子，看是否炖酥，差不多的话就放入适量的盐调味，根据自己的口味添加就可以了。加完盐以后再炖10--15分钟即可。

    老鸭和枸杞都能滋阴，香菇可以吸走鸭子的油，所以汤就不会油腻。汤的口味清爽，略带甜味，自己比较喜欢。供参考。

    虫草鸭子汤

    类别：其它水产类

    原料：一级光鸭1只是约2000克），冬虫夏草10克。黄酒50克，精盐5克，味精2克，葱结1扎，姜1小块。

    做法：光鸭摘净余毛，洗净，斩去脚，剔除鸭膻，剖脊背，入开水锅煮开后取出洗净，放入汤斗里。虫草浸泡一下，洗净泥沙，也放入汤斗，加入葱结、姜块、酒、盐、味精、清水（750克），上蒸笼，大火蒸2小时，取出拣去葱姜，原汤斗上席便成。

    特点：银红色，鲜香浓润

    你就是喝滋补的汤。

    秘制啤酒鸭

    材料：鸭肉约600g，小土豆200g，干香菇10个，干海带一大片，啤酒600ml，丁香3颗，橙子的皮半个，八角2个，桂皮1小片，香叶2片，干辣椒5个，拇指大的姜1块，蒜头6瓣，葱4根，生抽3大勺，豆瓣酱2大勺，老抽几滴，香油1大勺，糖1大勺，白胡椒粉适量。

    做法：

    1、鸭肉斩块洗净，小土豆带皮洗净，海带剪成4cm见方的小片，洗净泡发，干香菇洗净泡发，橙子薄薄的削下黄色外皮，姜切片，蒜头去皮，2根葱切长段，1根葱切葱丝或葱花；

    2、鸭肉冷水下锅，与几片姜，1根葱一起煮开，然后热水将焯水后的鸭肉洗净沥干；

    3、锅内放少许油，中大火热锅后下鸭肉煸炒3分钟至变金黄色、鸭皮出油；

    4、下丁香、八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜片、蒜头、葱段和豆瓣酱一起中火翻炒至出香味，豆瓣酱出红油；

    5、下啤酒煮开，连汤转移至炖锅内，加几滴老抽，下切成两半的香菇、海带和橙子皮；

    6、小火炖煮半小时后下小土豆、生抽和糖调味，继续炖煮半小时至40分钟；

    7、等土豆和鸭肉都软了，大火收汁到合适浓度，出锅前拌入白胡椒和香油，出锅后撒上。