1）把买回来的鸡脖子放在清水中浸泡，要多换几次水，把里面的血水都泡出来。

    2）焯一下，一定水烧开了再放入鸡脖子。

    3）锅烧开油，放入糖，轻轻用铲子推化。放入鸡脖子（小心被油溅到）。翻动脖子，直到两面都上了颜色。加入生抽，醋，盐，如果喜欢的话可以加入干辣椒。

    4）加入水，小火等到水煨干，就好了。

    工艺：酱酱鸡脖的制作材料：主料：净鸡脖2000克

    调料：红色老卤2000克，葱段25克，姜片15克，香油适量。香料包1个（内装花椒，八角，桂皮，山奈，肉蔻，自芷，陈皮，丁香，草果，辛夷各适量）。教您酱鸡脖怎么做，如何做酱鸡脖才好吃做法1、鸡脖用温水浸泡，刮洗干净，再放入沸水锅内烫透，捞出沥干。2、锅内放入适量清水，加入红色老卤、香料包、葱、姜，烧开后放入焯好的鸡脖，旺火烧沸，转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油，食用时剁成小块装盘。