鸡蛋常温下能保存多长时间?

鸡蛋常温下能保存多长时间?

2018/9/18 14:28:48提问者:珍珍 | 分类:鲜菜 | 状态:未解决 | 浏览量:181
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  •     温度与鸡蛋保存的日期紧密相关,如果鸡蛋的存放时间过久,鸡蛋会因侵入而发生变质,出现粘壳、散黄等现象,鸡蛋保存的温度高于25度出现坏损的几率比较大夏季常温保存一般在7- 10天鸡蛋在15度以下可以保存到30天

    2018/9/18 14:29:07回答者:珍珍
  •     一、一般情况下,鸡蛋在常温下可保存一周左右,时间再长就不新鲜了。即使在冰箱里存放,也不要超过半个月,否则就容易出现散黄蛋。另外在保存之前不要将鸡蛋壳洗净,这样会洗掉壳表面的保护膜,使其更容易变质。

        二、造成鸡蛋散黄的原因有很多:

        1、在运输过程中鸡蛋受到激烈震荡引起蛋黄膜破裂,从而造成散黄现象,这种称为机械性散黄,这样的鸡蛋营养价值基本不变。

        2、鸡蛋在存放的过程中,蛋白稀化后,水分向蛋黄慢慢渗透,蛋黄体积膨胀到撑破蛋黄膜时,也会发生散黄现象。

        3、受过精的鸡蛋经过一段时间孵化,蛋黄也会发散。

        4、、霉菌通过蛋壳气孔侵入鸡蛋内部,也会造成鸡蛋散黄。

        前三种原因导致的散黄蛋可以继续食用,而由、霉菌引起的散黄蛋则可能带来食品风险。具体判断方法是,在发现蛋散黄后应先闻一闻其是否有异味,如果没有异味,经高温烹调后还可食用,建议用煎炒方式,因为这样烹调对散黄有掩盖作用,煮着或蒸着吃口感变化会更明显。鸡蛋若已变臭则说明已在蛋体内繁殖,就不能再食用了。

    2018/9/18 14:28:57回答者:珍珍