人造鸭血咬起来感觉没什么味道有点象海绵的感觉和纸泡湿了咬的感觉是的

    简单的方法是用筷子去夹，夹不断的就是假鸭血，很容易夹碎的就是真鸭血。真鸭血色泽暗红，表面均匀光滑非常易碎，而假的颜色成咖啡色，类似红砖，不易碎。

    带血腥味的为优质，有腥臭味的是劣质，因为不新鲜的血肯定会有臭味。

    汁液有血红细胞的为优质鸭血；如果汁液血色不明显，该鸭血的质量多是不好的。整块猪血或鸭血中没有发现有色差，说明没有人工添加色素或色素添加不多。

    按捏：一般来说，新鲜的鸭血被按压时有弹性的，多为不好的，而一按就有裂痕的，多是好的。优质的鸭血捏起来成条状，捏后手上残留的红色素少；劣质的鸭血捏起来成颗粒状且黏手，捏后整个手指变成红色。残留在手上的血颜色不深，说明没乱加色素，如果有颗粒感等就可能混杂了别的东西。

    真假鸭血的口感也很不一样，真鸭血很嫩有香味。假鸭血吃起来没有什么味道，而且比较韧，跟吃果冻似的。鸭血特别细，滑，嫩，挑在筷子上面有弹性，吃在嘴里像豆腐一样，在看看有没有孔，真正鸭血孔很少的。

    真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了一些淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸，真鸭血则比较脆。