做红烧肉的时候一步收汁~

    就是把锅里的汤汁熬少~

    您可以烧壶开水~然后当锅内的汤汁变少了就加入开水~

    继续收汁~

    收汁的时间越久出来的红烧肉就越有味道越肥而不腻~！

    1.先把肉切成一指多厚的方块，准备好生姜、八角、大蒜、花椒等调料。

    2.放少许底油，油热把肉入锅中火慢煸，5—6分钟就能把肉里的油逼出，这样吃起来不油腻，再把肉捞出。

    3.再往锅里放少许油，油热就把肉和调料同炒。稍有糊香味时，放冰糖，不停翻炒。

    4.等冰糖炒化了，再略炒几分钟，用酱油上了色就可放水炖了。

    5.少炖1个小时，肉炖得越烂越好吃。我做的炖肉，连一点肥肉都不沾的女儿，也夸赞不腻。

    红烧肉一般会选择五花肉，所以脂肪含量相对较高。这位读者在炖肉前先“煸”，能把肉中的脂肪由固态转化为液态，油溶出后，肉的脂肪含量降低，口感自然不会油腻，热量也会降低。

    若想做出的炖肉不油腻，还可加入几颗山楂，或者一两块腐乳。用冰糖炖肉，这是南方的习惯做法，口感很醇厚。