“望”“闻”“问”“切”选鸭血。鸭血一定要买新鲜的，用四个字简单总结一下挑选鸭血的窍门吧，就是：“望”“闻”“问”“切”。“望”，主要就是看颜色、看切面，真鸭血的颜色一般是暗红色，颜色太过鲜红是不正常的，而且真鸭血的切面，有很多小气孔，这是国为血液里有氧气的缘故。“闻”，新鲜的鸭血有一股淡淡的血腥味。“切”，就是可以摸一摸方式手感，纯的鸭血用手稍稍一压，表面一压就会碎掉，要是感觉很有弹性，就说明里面掺了胶类的化学物质。“问”，当然就是用嘴巴问一问，你这是不是新鲜鸭血。---------------鸭血的功效功效一：防治缺铁性盆血鸭血富含铁，且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。多吃些带有鸭血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症。功效二：清毒，利肠通便鸭血是人体污物的“清道夫”，可以利肠通便，肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此贫血患者、老人、妇女和从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人尤其应该常吃鸭血。功效三：止血，促进血液凝固鸭血含有维生素K，能促使血液凝固，有止血的功效。功效四：高血脂人群的饮食佳品鸭血中脂肪含量非常低，适合血脂高的人经常食用。功效五：养肝鸭血性平，营养丰富，可养肝血而治贫血，是养肝的食品之一。

    1、由于鸭血等动物血容易造假，市民到正规超市购买。新鲜的鸭血以色泽红亮、无杂质、质地较硬，带有一点血腥味为佳。

    2、正常的鸭血应该很腥才对，而且没这么红。一般鸭血来说，鸭血比起猪血颜色要暗，弹性较好，而且有一股较浓的腥臭味”

    3、真鸭血旺细腻而嫩滑，牛血炮制成的毒“鸭血”空隙多。