做糖醋排骨的醋尽量不选用白醋，白醋的酸度太烈，香气不够浓郁。

    选用陈醋（山西老陈醋）或是香醋（镇江香醋）类型的较好，酸度适中柔和，香气浓郁持久入味儿。希望我的回答可以帮到你

    用任何一种醋都是可以的，味道相差不大，如果想要更酸一点可以放陈醋，具体做法如下：

    1、排骨和姜片冷水下锅。

    2、煮开后，水倒掉。

    3、加少许的油，（八角，香叶是个人随意的）煎到有点焦黄。

    4、加入1勺料酒、2勺酱油（生抽、老抽随意）、3勺冰糖约45克、4勺醋、在倒入1碗开水约200毫升，盖上锅盖，大火熬到熟透。

    5、打开盖子，小火进行收汁。

    6、色泽诱人的糖醋排骨出炉啦，洒上熟的白芝麻！