熟排骨就是少了一步炸嘛。你要是想炸就稍微再炸一下金黄就行了。

    材料：猪仔排500克葱姜蒜桂皮干橙皮各少许色拉油冰糖少许

    糖醋汁：料酒2勺米醋4勺老抽2勺生粉1勺花椒粉1勺水1.5碗盐1勺冰糖2-3粒

    做法：

    1、仔排买来后先清洗干净，再泡水半天，把血水泡出来，这过程中要多换二次水

    .锅洗净后烧干，倒入少许油加入冰糖或白糖用中火炒至溶化，倒入仔排稍微炸一下就好

    .再倒入姜丝蒜末桂皮干橙皮翻炒出香味

    、把糖醋汁倒入锅中，让每块仔排都沾上料汁，煮开后，用小火炖煮至肉软烂些，收汁即可撒些葱花白芝麻都可以，提香。

    材料

    肋排750克，料酒1大匙，酱油2大匙，白糖3大匙，醋4大匙，清水5大匙，盐1小匙，大料2朵，葱段，姜片；

    做法

    1、锅中放入清水，将排骨冷水下入锅中，开锅后撇去浮沫、放入葱段，姜片，大料，转小火炖50分钟；

    2、排骨煮好后捞出，控干水分；

    3、制作调味汁，1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水，调匀；你只要按照12345的比例根据自己所用的排骨量调就可以了；

    4、炒锅上火，倒入适量的油，油热后倒入排骨，用小火慢慢煸炒，炒至排骨表面金黄；

    5、排骨煸炒好后，倒入调味汁，没过排骨，大火煮开后转小火慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐，开大火收干汤汁即可。