建议你在烧排骨的时候就放糖，等汤汁快收干的时候在放醋，这样做出来的排骨容易脱骨味道也很好，大体比例是４：３糖４醋３个人口味不同，应该自己试着调制口味。

    醋排骨的糖与醋的比例大概是2：1，做法如下：

    一、材料

    猪肋排500g、葱1段、姜1块、花椒30粒、大料3个、香叶1块、白酒3g、盐3g、白糖15g、红糖15g、香醋15g、酱油15g、油50克、熟芝麻10克

    二、做法

    1.排骨用清水冲洗至排骨颜色发白。

    2.电高压锅加入适量的清水，放入葱姜，大料，香叶和白酒。

    3.冲洗干净的排骨入开水中焯烫一下。

    4.再冲洗一下放入电压锅中。

    5.加盖子煮上8-10分钟。

    6.煮过的排骨捞去掉葱姜作料。

    7.炒锅倒油放入花椒小火炸香。

    8.再加入白糖和红糖。

    9.继续小火炒糖色至糖变褐色。

    10.倒入煮过的排骨。

    11.翻炒至排骨上色。

    12.加入香醋。

    13.再加入酱油。

    14.加入一碗煮排骨的汤汁。

    15.加盖大火焖至。

    16.汤汁快干加入盐调味。

    17.大火把汤汁收浓稠即好，盛盘后可撒些熟芝麻。