排骨400克

    食用油适量

    冰糖20克

    白糖1勺

    醋3勺

    姜3片

    花椒适量

    八角少许

    葱适量

    白芝麻

    做法如下

    菜谱做法：

    1.准备食材，排骨先用清水浸泡半小时，泡出血水，洗干净备用。

    2.将排骨放入冷水锅中煮沸，去除血沫捞出

    3.用厨房用纸吸一吸水

    4.锅内到油，放入花椒煸香，捞出不用

    5.原油放入冰糖，中火不停翻炒，炒至油汤融合，颜色越来越深，表面冒出油烟即可。

    6.立即放入排骨，翻炒均匀。

    7.翻炒均匀后加入醋2勺，生抽半勺

    8.添加开水，水量差不多没过排骨即可。放入八角和葱段。小火慢炖30分钟。

    9.30分钟后汤汁烧的差不多了，在加入1勺糖，转大火翻炒收汁，要不停翻炒以免糊锅，待汁收浓加入1勺醋提味就可以出锅了。

    10.盛出装盘，撒上些许白芝麻。

    材料：小排300克。

    调料：番茄酱10克、红糖10克、香醋10克、开水100克、生姜一块、葱适量、料酒适量、油适量、淀粉适量、熟白芝麻适量。

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    糖醋排骨做法：

    1、准备好原材料。

    2、葱切成段、生姜切成片。

    3、排骨冷水入锅焯水，加入葱、姜和适量料酒，烧开后再煮5分钟左右。

    4、将排骨沥干水分，均匀拍上淀粉。

    5、锅里放入适量油，放入排骨两面煎黄后出锅待用。

    6、锅里留底油，放入番茄酱、红糖、香醋翻炒。

    7、加入开水。

    8、放入煎好的排骨，中小火慢慢收汁即可。

    9、出锅撒上熟白芝麻即可。