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可乐鸡翅怎么焯水？

可乐鸡翅怎么焯水？

2018/9/11 12:57:32提问者：艳秋 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：168
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  •     在鸡翅的背面挤几刀，水中放树椒段，姜片，葱段，花雕水开后，放鸡翅，打尽中血沫。
    2018/9/11 12:57:55回答者：艳秋

  •     一种是开锅焯水。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短，不能太长。要使菜色脆嫩不要过火。

        第二种是冷水锅焯水。即将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。

    2018/9/11 12:57:49回答者：艳秋

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