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如何挑选鸡翅

如何挑选鸡翅

2018/9/7 18:44:27提问者：艳秋 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：122
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  •     购买时选择发黄发干的鸡翅，色泽肉色发亮，没有断骨，表面没有淤血；不要买鲜亮发白、水分太多的鸡翅，这鸡翅用火碱水浸泡过，鸡翅吸收了大量水分，增重20%左右，显得更肥些。火碱还能漂白鸡翅表面的黑色素，使鸡翅看上去更干净，而且不容易变质。但火碱有强腐蚀性，严禁在食品中使用。
    2018/9/7 18:44:46回答者：艳秋
  •     新鲜鸡翅的外皮色泽白亮或呈米色，并且富有光泽，物残留毛及毛根，肉质富有弹性，并有一种特殊的鸡肉鲜味。
    2018/9/7 18:44:36回答者：艳秋

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