1.鱼切片、放入料酒、盐、淀粉，腌制十分钟左右，

    2.锅内倒入油，油滚后炒泡椒、酸菜，炒香（两分钟左右）

    3.加入水，加半锅水吧，烧涨，加入适当盐，

    4.放入鱼头、鱼尾等较难煮的部位，煮5-8分钟，

    5.放入剩下的鱼片，小火煮5-8分钟。

    6.将煮好的鱼捞起来，放在餐盆里，干辣椒剪好后洒在鱼上面，

    7.锅洗赶紧倒入油（大约一碗油），油烧开后将油倒入撒好干辣椒的鱼里面（注意油要淋在干辣椒上面）

    8.撒入葱花。完毕。

    推荐您去豆果美食上找一下，简易版或者是懒人版的菜品的做法，这些做法都是很简单的几

    个步骤做出来的，简单易做，您可以去找一下看看。

    新鲜的草鱼一尾，宰杀清洗干净

    将鱼去头，剔骨，取下两面净鱼肉；鱼头从中间片开；鱼骨剁成小块

    将鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片

    准备好葱段、大蒜，泡椒、泡姜、野山椒及少量花椒

    四川酸菜片薄后也切成小段

    金针菇洗净切成两段

    将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、蛋清及少许水淀粉抓匀，腌制5~10分钟，鱼头鱼骨也可以用料酒和胡椒粉稍微腌制去腥

    炒锅加底油烧热后爆香葱、蒜加入泡椒、泡姜、野山椒煸炒出香味

    下入酸菜煸炒7、8分钟，加入高汤或水（也可加浓汤宝，但要注意咸度）加入糖少许提鲜，煮至沸腾

    下入鱼头鱼骨，煮至10~15分钟

    .用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出到大盆里

    在汤中下入金针菇煮2分钟后捞起到提前盛出的酸菜上

    转成小火，这时可以尝下味道，如果觉得不够酸度的话，可以在汤中再加入少量醋、料酒和胡椒粉调味，再将腌制好的鱼片抖开下入到汤中不要过分搅拌，以免鱼肉碎掉。

    开中。火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在酸菜上

    另起锅加入适量油烧热，下入适量花椒和1汤勺泡椒煸炒出香味及红油后，趁热浇在酸菜鱼表面即可