买生虾（千万别买那些已经煮过的），去壳，1/4的虾切成丁（稍微切大点也可以，就不要切的太小），其余3/4是彻底切成虾湖

    然后，加料酒，2小勺面粉，蛋清1个，微一点点盐和糖（加点味道，其实不家也无所谓，因为火锅反正有调料），如果兴趣好，可以再加点蔬菜抹进去，比如胡罗拨，或者马提莲

    把虾丁，虾糊，和调料，蛋清，面粉都拌匀，然后进冰箱2小时左右，让虾滑更凝固点（记得不要放冷冻室哦），

    做虾滑调料放盐即可。

    一、材料

    大虾500克、淀粉30克、蛋清两只、盐3克

    二、做法

    1.大虾去壳去虾线，切大虾

    2.大虾用刀剁烂。

    3.加蛋清、盐，开始搅和。

    4.搅和到略粘稠加点淀粉，不要太多。

    5.成品摊在盘子上进冷藏格。

    三、小贴士

    切的越细越好，拍的约久越好，搅拌费劲不过上劲才会有劲道。