自制虾滑买生虾（千万别买那些已经煮过的），去壳，1/4的虾切成丁（稍微切大点也可以，就不要切的太小），其余3/4是彻底切成虾湖然后，加料酒，2小勺面粉，蛋清1个，微一点点盐和糖（加点味道，其实不家也无所谓，因为火锅反正有调料），如果兴趣好，可以再加点蔬菜抹进去，比如胡罗拨，或者马提莲把虾丁，虾糊，和调料，蛋清，面粉都拌匀，然后进冰箱2小时左右，让虾滑更凝固点（记得不要放冷冻室哦），材料：新鲜的海虾、盐、淀粉。做法：海虾去壳，放在搅拌机里打成虾茸。在一个大碗里放上少许盐、淀粉适量（放淀粉是为了加大虾滑的粘性）用打蛋器（没有的话用几双筷子并在一起也可以）向一个方向搅拌（记住一定是要向一个方向搅拌）这样搅拌是为了让虾滑更有弹性。搅拌完弄成照片里的样子，拿调羹一个个放到煮开的水里就好了，如果高兴还可以作成虾丸。