材料：月饼皮材料：

　　面粉280克、糖浆3/4杯、油1/2杯、碱水（alkaliwater）1/2茶匙。月饼糖胶材料（糖胶即是浓稠的糖浆）：粗砂糖588克、棉白糖168克、旧糖浆3/4杯、清水3杯、柠檬1个

    做法：◎月饼糖胶制法：

　　粗砂糖、棉白糖、旧糖浆及清水一同放在锅内以中火煮沸。

　　加入柠檬汁后转用慢火熬煮约1小时，煮至糖浆滴在水中不散开而起软珠即可。如糖胶太硬时，可加水再煮片刻。结果约有1公斤的成品（糖胶）。◎月饼皮制法：面粉筛在桌上开穴，将糖浆、油、碱水放入穴中拌匀。

　　慢慢将四周面粉拨入搓成一软团，放置3小时后方能取用，否则月饼不容易敲出（出模）。将软团搓成长条，切成每团35克等份。

　　将每等份放在桌上。以手掌按成中央略厚，周围略薄之圆形，将馅料放在中央包著，放入以洒粉之饼模中按平。

　　将模向左右边一敲，再向中央一敲即将饼敲落在手中，排放已涂油之饼盘中，预备入炉（烤箱）◎完成：　　将饼皮分成等份。如要用咸蛋黄的，每份馅料中央放一咸蛋黄后约154克重，再以饼皮包裹。置洒粉饼模中按实后敲出，排放在涂油烤盘上。

　　以喷水壶喷水在饼上后，放入400F度（煤气6度）之烤箱内烤约5分钟，取出，薄薄涂上一层　　蛋液，将烤盘再放入烤箱，以300F度（煤气2度）再烤15至18分钟，取出放凉即成。

    原料：牛奶90毫升，黄油20克，糖60-70克，糯米粉100克

    做法：

    1.将糯米粉入微波炉高火加热2分钟，黄油和糖加入到牛奶中，小火加入至沸腾。

    2.热好的奶水倒入糯米粉中。

    3.揉成面团，盖保鲜膜静置1小时。

    4.醒好的面团用手揉圆包入馅料。

    5.放入模具压花成型即可。