沙姜猪蹄

    材料：

    猪手1只，沙姜50克、色拉油、食盐、葱、八角、花椒、椒盐、黄酒、黑胡椒（适量），干辣椒1个，香片2片。

    做法：

    1、猪蹄斩小块洗净，入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出洗净，汤水弃之。

    2、沙姜洗净切成薄片，葱切段。

    3、将猪蹄放入砂锅内，加水至猪蹄之上半指，放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶。

    4、煮至筷子能戳动时，加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色，关火。

    5、捞出猪蹄块，沥去汤汁，再用厨纸拭干。

    6、取一只小锅放多油，五成热时，将猪蹄皮朝下放入油中，炸至表皮金黄、微脆时取出。

    7、容器内铺上蔬菜叶，将猪蹄放入，撒上椒盐黑胡椒粉即可。

    沙姜鸡

    材料：整鸡、沙姜、葱、盐、糖、料酒

    做法：1、鸡处理好清洗干净剁成块，后用盐和料酒的混合液腌20分钟。

    2、沙姜洗净去皮切碎末，葱切葱花。

    3、锅中倒油，烧热，放入腌制好的鸡，炒至变色。

    4、把鸡推到锅的一边，搁置；放入沙姜炒香。

    5、将鸡混合沙姜一起炒匀，接着加一点糖和水，盖上锅盖焖至鸡肉熟透。

    6、撒上葱花即可出锅。

    PS：焖制的时候如果怕会粘锅可以不加盖，但要注意加水避免锅烧干了鸡肉还没熟。