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羊肉卷为什么碎

在平常很多人吃火锅吃烤肉的时候都会吃羊肉卷，羊肉卷吃起来非常的方便，那么羊肉卷为什么碎呢？

2018/8/25 14:07:56提问者：湘云 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：267
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  • 当然，会碎的也不一定是假的，真的也可能碎。如果做羊肉卷时，打卷过程中搭配的肉较碎或打卷不紧都有可能出现肉卷成型后，在切片使用时肉容易碎，不成卷的现象。另外，在切片前，肉缓化的时间短也可能出现肉易碎、不打卷的现象。
    2018/8/25 14:08:14回答者：湘云

  • 可能买的是假的羊肉卷。真的羊肉卷颜色粉红，没有异味，肥肉和瘦肉应是红白相间的。虽然片得很薄，但真羊肉卷不会一煮就散开。可有些羊肉会散，也容易切碎，那是因为里面掺了其它肉。你看羊肉卷化下来淌出来的血水多不多就知道它的肉质量好不好了，血水少的则好，不好的羊肉就容易涮碎。

    2018/8/25 14:08:11回答者：湘云

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