饺子谐音交子，就是相交子时，交好运发大财，因为饺子的形状又像元宝之故。
笼统地说，饺子是用面皮把馅包裹起来煮食的食品。按照民俗，饺子象
征着团圆和财富，因此过年时，无论有多么丰盛的菜肴，多么丰富的食品，
人都不会忘记吃一顿饺子迎接新年。
在民俗中，饺子从做馅、包的形状、到吃的过程，都有许多讲究。先说做饺
子馅。饺子馅有荤有素，通常是荤素搭配。在制馅的过程中，讲究的是剁馅。
就是把肉类、蔬菜和各种佐料搭配好后，放在案板上用刀细剁的工序。剁馅时，
刀与案板撞击，发出铿锵有力的“嘭嘭”声，人们都希望自己家的剁馅声音是
响的，也是时间长的。为什么呢？原来汉语发音，肉加菜调馅，谐音“有财”
，剁馅声响而且时间长，寓意“长久有余财”，谁家剁馅的时间越长，说明包
的饺子就多，象征着日子红火富有。
馅做好了，包饺子的形状也有讲究，大多数家庭习惯保持传统的弯月形。就
是把圆圆的面皮对折后，用右手的拇指和食指沿半圆形边缘捏制而成，要捏匀，
称为“捏福”。有的家庭，把捏成弯月形的饺子两角对拉捏在一起，像“元宝”
形，摆在盖帘上，象征着财富遍地，金银满屋，有的地方干脆就把饺子叫做“元
宝”。在农村，人们将饺子捏上麦穗形花纹，像一棵棵颗粒饱满的麦穗，象征着
新的一年会五谷丰登。
饺子包好，该煮饺子了。等锅里的水煮沸以后，把饺子依次放进去，之后，
用勺子在锅底搅动一下，以保证饺子不会粘到锅底。在煮的过程中，通常要分三
次间隔地往锅里兑冷水，取其谐音“返福”。大约一二十分钟后，美味的饺子就
煮好了。
饺子煮好了，吃饺子可就更热闹了，一家人各端一碗，闹着比着看别人咬着
什么馅。原来看着一般模样的饺子馅儿可不一样。有的饺子里包了蜜枣，有的饺
子里包了铜钱。吃到蜜枣的象征新年甜甜蜜蜜；吃到铜钱的象征新年有财运；吃
到鼓皮饺子的象征有福气。
地域广阔，吃饺子的风俗也各不相同，比如在中部河南省，人们过
春节时就把面条和饺子一锅煮，美称为“金线穿元宝”，在另外一些地方，春节
吃素馅饺子，以韭菜、白菜、萝卜、鸡蛋等作馅，预示新的一年里素静，平安无
事。
饺子已成为文化的一部分，到过的外国朋友如果没有吃一顿饺子，
恐怕就会觉得没有品到真正的“滋味”。而对于人民来说，一家人聚在
一起剁馅、和面、包饺子，热热闹闹迎新年，则有着浓浓的意味，那就是团圆、
喜庆、祝福、平安。