1、水沸腾后下入饺子，然后用漏勺或者铲子在水中将下入的饺子推几下之后再盖上盖煮。在水没有完全沸腾前再开两三次盖，推一推，这样不粘锅。2、下入饺子后，当水次沸腾的时候，加入一碗冷水，同时用铲子推饺子，盖上盖，如此来个两三趟就可以了。3、在水中加一点盐，这样饺子皮不容易破。还有一个办法，在和面的时候，在面粉里滴上两三滴醋，这样包出来的饺子也不容易破皮。

    煮饺子技巧：浇三次凉水

    煮饺子时，首先注意多加一点水，避免饺子由于过于拥挤而煮破。水开后放入饺子，用勺子按照固定方向轻柔搅动。

    开锅后，稍加一点水，重复3次，饺子基本也就熟啦！加凉水，就是为了将饺子皮和饺子馅都煮熟。纯素馅的水饺一般加1-2次凉水就可以。