牛羊肉泡馍是陕西的风味美馔，尤以西安享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新成立以来，特别是近年来用以招待友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。

    先把面粉倒入容器里，加入适量的水，做成面团，精致大约5分钟，把做好的面团，切成大小相似的面剂子，在大约1公分的厚度的方饼，在锅里煎成黄色即可，把羊肉洗净沥干切成丝，把酸菜洗净沥干，切成丝，将葱姜蒜，切成末，锅里放入适量的油，加入葱姜蒜爆香，加入酸菜爆香倒入适量的生抽，加入高汤，大火烧开，小火顿上3-5分钟，加入羊肉、馍，再加入食盐胡椒粉，羊肉颜色变深即可，加入香菜，麻油，可以食用。