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炒豆角怎样不变色啊

炒豆角怎样不变色啊

2018/8/15 11:57:22提问者：艳秋 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：341
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  •     你好，直接炒生的不容易掌握生熟度，所以容易变色，另外，过油的话，炸的太过也会变色，过水也是，炒出来时间长了也会变色。所以。火候，时间的掌握就尤为重要了。建议过水。过油容易起皮。先过水，然后用温油炒，先挑好味道，可以加点白糖。炒制的时间不宜过长。这样炒出来的豆角青翠欲滴。好看又美味。
    2018/8/15 11:57:40回答者：艳秋
  •     是提前焯水，焯水的时候少加一点点醋，焯水后记得一定不要忘记。要迅速过冷水，这样炒出来的豆角翠绿翠绿的。
    2018/8/15 11:57:32回答者：艳秋

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