四季豆为什么不能炒的太生
2018/8/14 14:48:13提问者：艳秋 | 分类：鲜菜 | 状态：未解决 | 浏览量：171
我来回答:
-
因为扁豆，四季豆，豆角类的蔬菜如果不是完全熟透的话，很容易中毒。
2018/8/14 14:49:24回答者：艳秋
-
未煮熟的四季豆中含有皂素，皂素对消化道黏膜有强的刺激性；另外，未成熟的四季豆可能含有凝聚素，具有凝血作用。摄入未煮熟的四季豆，引起中毒的潜伏期为数10分钟，一般不超过5小时，主要为胃肠炎症状，如恶心、呕吐、和腹泻。呕吐少则数次，多者可达数十次。另有头晕、、胸闷、出冷汗以及心慌，胃部有烧灼感。大部分病人白细胞增高，体温一般正常，病程一般为数小时或1——2天。
2018/8/14 14:49:15回答者：艳秋