香芒果酱的制作材料：

    主料：芒果600克

    辅料：土三七2克，

    调料：柠檬汁10克，麦芽糖300克

    香芒果酱的做法：

    1.芒果果肉切小块备用；

    2.将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量。

    3.捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；

    4.加入芒果肉，柠檬汁用小火续煮，熬煮时要时常用木勺搅拌；

    5.以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；

    6.用小火慢慢煮至芒果肉软化变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。

    香芒果酱的制作要诀：

    芒果要买果肉多且甜软的较适合制作果酱，避免使用纤维多的土芒果，口感较差。

    原料；芒果1000克、水200克

    麦芽糖150克、白糖50克、

    芒果酱的做法详细步骤

    1、芒果洗净，用刮皮刀刮去外皮，再顺着果核切出果肉。

    2、大块的果肉全部放入料理机打成泥，切下剩余碎果肉直接放入果泥里，一只大柠檬一切为3.，把果汁挤入芒果泥里，然后加冰糖，大火烧开，转小火慢熬一小时左右至粘稠即可。

    芒果酱的做法小贴士

    自制果酱的5大关键点：

    1.采用当季水果，水果可以熟透，但不要有腐烂。水果以一半果肉，一半果泥这样的形式熬煮出的口感。熬至稍微有些粘稠时，要一直不停的搅拌，以免糊底，或者熬煮不均匀。

    2.水果（去皮净重）与糖的比例约为3：1，对于酸的水果，糖可增加到水果的一半量，糖的种类选择随意，可用白砂糖，冰糖，绵白糖等。糖不可太少，因为糖在与水果熬煮过程中，对于水果的高渗透可以阻止滋生，它本身就是的天然防腐剂。糖还有助于水果果胶的析出，而小火慢熬和不停搅拌的方式也有助于水果果胶的析出。若水果果胶出不来，果酱的粘稠度不够，同样会影响口感和储存时间。

    3.自制果酱，不添加任何香精，口感自己把握。只遵循这样一个原则：甜的水果加酸，酸的水果多加糖。比如：像草莓，菠萝，山楂这样酸甜的水果，要多加糖。而像是苹果，芒果这样甜度大的水果，除了加糖，另外需加入柠檬汁，以丰富果酱的口感。水分大的水果，直接熬煮；若水份小的水果，比如苹果，桃子，金桔，山楂…可以适量加水。

    4.熬制果酱以搪瓷，不锈钢锅，铜锅。铝锅勉强可以，不宜用的是铁锅。

    5.果酱的储存，也是重要的一点：储存果酱以玻璃瓶子，要彻底清洗，之后高温水煮15分钟左右，控干水后，可放烤箱低温烘干。做好的果酱要趁热装瓶，尽量装满。然后立即上锅再蒸10分钟，关火后马上取出扣紧盖倒扣瓶子。自然冷却后放冰箱冷藏，可放1个月左右，开盖后一周内吃完。因为自制果酱没有防腐剂，所以还是尽快食用。